Деловая программа семинара
«Фермерская молочная продукция — слагаемые успеха»
17 апреля, среда | ||
9:00 | 9:30 | Онлайн-регистрация участников |
9:30 | 9:40 | Вступительное слово организаторов |
9:30 | 9:40 | О семинаре "Фермерская молочная продукция - слагаемые успеха" Марков Дмитрий Геннадьевич, основатель проекта "Креативная провинция" |
9:40 | 10:10 | Позитивные тренды и негативные факторы, влияющие на производителей фермерской молочной продукции |
9:40 | 10:05 | Дискуссия |
10:05 | 10:10 | Вопросы к докладчикам |
10:10 | 10:55 | Российская школа сыроделия |
10:10 | 10:50 | Российская школа сыроварения и производства другой молочной продукции Шевчук Олеся Станиславовна, создатель, соучредитель и главный эксперт школы ремесленного сыроделия cheeseschool.ru, член Международной гильдии сыроделов, совладелец ресторана-сыроварни Shevol и сырной лавки Rustic. |
10:50 | 10:55 | Вопросы к докладчику |
10:55 | 11:35 | Технологии производства крафтовой молочной продукции |
11:15 | 11:30 | Анализ рынка бактериальных заквасок: основные, дополнительные, созревательные, защитные закваски Дуганова Анна Юрьевна, научный сотрудник, руководитель направления разработки технологии заквасок ВНИИ маслоделия и сыроделия |
11:30 | 11:35 | Управление молочным жиром Косинцев Виктор Леонидович, Заместитель руководителя Агрохолдинга ЭкоНива |
11:35 | 11:50 | Перерыв |
11:50 | 12:25 | Влияние спроса на формирование производственных планов |
11:50 | 12:05 | Ассортимент молочной продукции Соболева Наталья Витальевна, основатель проекта SILVERHOOF. |
12:05 | 12:20 | Личный опыт наращивания компетенций и приобретения практических навыков Казимир Иван Николавич, Заместитель руководителя сыроварни "Иван да Марья" |
12:20 | 12:25 | Вопросы к докладчикам |
12:25 | 13:10 | Современная молочная ферма Директор ГЦВ Максимчук Максим Григорьевич |
12:25 | 12:50 | Генетическая база эффективного молочного животноводства |
12:50 | 13:05 | Преимущества и сложности содержания собственной фермы для производства продукции Матюшкина Анна Юрьевна, Руководитель фермы "Веселая корова" |
13:05 | 13:10 | Вопросы к докладчикам |
14:10 | 15:25 | Перерыв |
14:10 | 15:25 | Каналы продвижения и сбыта фермерской молочной продукции |
14:10 | 14:25 | Эффективность работы на ярмарочных площадках |
14:25 | 14:40 | Другие основные каналы продвижения и сбыта молочной продукции |
14:40 | 14:55 | Важность социальных сетей и медиа для предпринимателей в нише крафтовых продуктов и почему этим нельзя пренебрегать Синельников Игорь Алексеевич, создатель компании "Сыр есть" |
14:55 | 15:10 | Магазины фермерской продукции, маркетплейсы и т.д. Городнова Светлана Юрьевна, Основатель Городецкой сыроварни. |
15:10 | 15:25 | Агротуризм, гастротуризм и событийный туризм Марков Дмитрий Геннадьевич, Основатель проекта "Креативная провинция" |
15:25 | 16:10 | Дискуссия "Болевые точки фермерского животноводства и ремесленного производства молочной продукции" |